L’amore per la propria terra e la passione per la lavorazione delle materie alimentari che caratterizzano il Salento, spingono nel 2004 il giovane pasticcere Roberto Donno insieme alla propria famiglia, ad avviare una pasticceria e gelateria con il fine di sposare le antiche tradizioni dolciarie salentine con una nuova concezione del prodotto dolciario. L’intento è quello di adoperare le materie prime tipiche del Salento non solo per produrre la pasticceria e gelateria tradizionali, ma anche per realizzare prodotti moderni che, pur mantenendo intatti i valori nutrizionali della più genuina produzione salentina, permettano di soddisfare sia le esigenze dei clienti di Cutrofiano che quelle dei turisti che sempre più numerosi visitano il Salento per ammirarne le bellezze artistiche, naturali ed anche per gustare sapori nuovi.